品牌故事

1|餚樂手作料理

「餚樂」名稱來自於“品嘗佳餚的喜樂”寓意,融合彰化二水鄉在地食材、文化為基底的料理品牌,餚樂手作料理追尋料理的本質,主廚兼創辦人許博皓,將嚴選的料理食材,佐以精緻比例調配的獨門佐醬,堆疊層層的口感,將每道料理演繹出獨特的美味。

 

辦桌佳餚

2 |從鐵皮屋發跡,辦桌文化佳餚

主廚許博皓,起初在員林開居酒屋,十年前,毅然決然地離開都市忙碌、緊湊的步調,與太太回到物產豐饒的彰化二水的家鄉發展,從鐵皮屋發跡,繼續從事居酒屋生意,但是受到地方飲食文化影響,生意不見起色,讓許主廚開始思考全新的經營模式,偶然的機緣之下,接觸到台灣辦桌文化。許主廚閉門修煉一個禮拜,每日不斷地練習、反覆再三的品嘗自己用心做出來的料理,只為了追尋料理最佳的口感,以辦桌文化佳餚為基點,將功夫的精神賦予每道料理,仰賴二水鄉在地的自然風土、食材本身的美味及鑽研的佐醬,秉持對料理創意、創新、多元化發展的的想法,在二水鄉闖出別具地方特色性佳餚的名號,也開啟許主廚的料理旅程。

 

料理時間

3 |作出好料理,時間最重要

「不畏負評,自己不敢吃,不給客人吃」主廚許博皓說。

對於研發的每道料理,許主廚堅持以最好的食材製作,扎扎實實從食材的原形開始製作,如:手作泡菜、手作醬料(烤肉醬、泰式醬、辣椒醬、和風醬…等),他也堅持“點到從生鮮開始製作”的原則,相反的,這樣烹煮所耗費時間就會拉長,所以偶爾會有客人抱怨出菜速度太慢,無法滿足顧客需求,許主廚都會笑著說:作出好料理,時間最重要

 

功夫精神

4 |自煮風潮,功夫精神

受到食安議題與冠狀肺炎疫情影響,盡而催化的“自煮風潮”,帶動餐飲業的市場成長,許主廚看準這商業趨勢,著手研擬全新發展的可能性,以「輕鬆加熱、在家飲食」為概念,將實體店面轉化為虛擬店面,創立“餚樂手作料理”,將品牌觸角在地化,從產品包裝、產品設計、口味研發到食材嚴選一條龍完整的規劃,並以自行研發的佐醬及料理墊起市場競爭門檻,提升競爭力,新菜“心”作‧老菜“心”作,用心研發好料理,就是要讓消費者吃出不同的口感,透過功夫料理精神,為餚樂手作料理打出一片天。

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